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Das Waffeleisen sollte gut vorgeheizt sein. In einem drehbaren Waffeleisen benötigen die Waffeln ca. 3 Minuten pro Seite, bei besonders vollen Eisen auch bis zu 4 Minuten pro Seite. So werden sie durchgegart und schön knusprig.

Wenn du nicht alle Waffeln sofort brauchst: Backe den restlichen Teig komplett durch und bewahre die fertigen Waffeln im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und lassen sich bei Bedarf blitzschnell im Toaster aufbacken – dann schmecken sie fast wie frisch gemacht.

Du kannst den Teig aber auch schon 1–2 Tage im Voraus vorbereiten, z. B. wenn Gäste kommen. Im Kühlschrank abgedeckt hält er sich problemlos 2–3 Tage. Wichtig dabei: Der Teig dickt durch die Flohsamenschalen und das Xanthan Gum nach – nach dem Ruhen kann er also deutlich fester sein. In dem Fall einfach mit etwas Wasser verdünnen, gut umrühren und ggf. nochmals kurz stehen lassen. Umgekehrt kannst du die Konsistenz auch nach Belieben variieren, indem du mehr Hafermehl zugibst.

Hafermehl musst du übrigens nicht unbedingt kaufen – du kannst es ganz einfach selbst machen: Einfach Haferflocken in einem leistungsstarken Mixer zu feinem Mehl mahlen.

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Diese selbstgemachte Kokossahne ist die perfekte pflanzliche Alternative zu klassischer Schlagsahne. Sie kommt ganz ohne Sahnesteif aus, ist wunderbar luftig und behält trotzdem zuverlässig ihre Form – ideal für Torten, Cupcakes oder als Topping auf Kuchen und Desserts. Der feine Kokosgeschmack harmoniert mit fast jedem Gebäck und verleiht süßen Kreationen eine exotische Note. Nach dem Auftragen sollte die Kokossahne wie herkömmliche Sahne gekühlt aufbewahrt werden, damit sie schön stabil bleibt. Egal ob vegan lebend oder einfach mal was Neues ausprobieren: Diese Sahne-Alternative begeistert garantiert!

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Zunächst zur Hefe: Du brauchst nur sehr wenig davon. Ich empfehle dir, die Hefe mit einer Feinwaage wie auf dem Bild abzuwiegen. Mit einer normalen Waage könnte es schwierig werden.

Ein Tipp für alle, die keinen eigenen Pizzaofen zu Hause haben: Um die dunkle Farbe am Rand und Boden der Pizza zu bekommen, sind etwa 450 Grad nötig. Da Backöfen meist nur bis etwa 250 Grad heizen, kann man dem Mehl 50 g Zucker pro Kilo beimischen, um dem Teig auf die Sprünge zu helfen. Das geht nicht auf Kosten des Geschmacks, sondern beschleunigt die Bräunung im Ofen. Lässt man den Teig länger im Ofen, wird er zu trocken.

Ein häufiger Fehler ist, dass der Teig vor der ersten Ruhezeit nicht lange genug geknetet wird oder dass das Wasser auf einmal vollständig zum Mehl gegeben wird. Wird dies versäumt, „kollabiert“ der Teig während der Ruhezeit in sich zusammen. Er behält nicht mehr seine runde Form und wird nass. Außerdem bilden sich an der Oberfläche viele kleine Luftblasen. Das passiert, weil die Hefe das Gluten im Mehl nicht richtig erreichen kann. Aber Vorsicht: Zu viel des Guten kann auch schaden. Denn wenn man den Teig zu sehr knetet, erhält man einen Teig, dem es an Elastizität mangelt. Wird der Teig von Hand geknetet, ist diese Gefahr relativ gering.

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