Für dieses Rezept nutzen wir persische Gurke (die kleinen im Supermarkt), da sie weniger Kerne und Flüssigkeit haben als die normalen Gurken. Du kannst aber auch normale Gurken für dieses Rezept nutzen, wenn du diese mit einem Löffel vor dem schneiden entkernst.

Für den Umami-Geschmack in diesem Rezept ist die Austernsoße verantwortlich. Es kann aber auch die vegetarisch-koreanische „yondu“-Soße genutzt werden. 

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