Ende März bis Mitte April gibt es den ersten Spargel und spätestens dann fängt für mich der Frühling richtig an. Sofort muss der Spargel auf den Teller – dabei ist es ganz egal welche Sorte. Ob grüner oder weißer Spargel für diese vegane Spargelsuppe passt jeder Spargel. Dieses Rezept kommt komplett ohne tierische Produkte aus. Die Cremigkeit gelingt durch die passende Menge Cashewkernen und etwas Kokosmilch. 

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