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Glutenfreies und zuckerfreies Bananenbrot

Leckeres veganes und glutenfreies Bananenbrot. Wann immer man ein paar überreife Banenen übrig hat, kann man sie sehr gut mit diesem Rezept zu einem leckeren Bananenbrot aufbrauchen. Das Rezept geht schnell und einfach und kommt ohne Industriezucker aus. 

 

Zutaten

  • 3 reife
    Banane
    + eine Banane für die Füllung oder als Topping (419kcal)
  • 230 g
    Haferflocken
    glutenfreie (858kcal)
  • 50 g
    Haselnussmus
    Alternativ: Erdnussmus (zuckerfrei), (346kcal)
  • 1 TL
    Apfelessig
  • 1 TL
    Vanillepulver
  • 2 EL
    Chiasamen
    weiße oder auch dunkle / alternativ: Leinsamen, (117kcal)
  • 10 EL
    Wasser
  • 2 TL
    Backpulver
  • 0,5 TL
    Salz
Portionen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Brotbackform oder eine andere Kuchen- Kastenform mit einem Backpapier belegen. 

2

Die Haferflocken in einem Standmixer zu einem feinen Mehl mahlen. 

3

Alle trockenen Zutaten (Hafermehl, Backpulver, Vanille und Salz) miteinander vermengen. 

4

Die Chiasamen für 10 Minuten in dem Wasser ziehen lassen. 

5

Die Banane zu einem Brei matschen und mit dem Haselnussmus, dem Reissirup, dem Apfelessig und den eingeweichten Chiasamen vermischen. 

6

Die trockenen mit den feuchten Zutaten mischen. Die Hälfte dieser Mischung in die Backform geben. Dann die letzte Banane in die Mitte legen und mit dem restlichen Teig bedecken. 

7

Für 40 bis 50 Minuten bei 180 Grad backen und dann 10 Minuten abkühlen lassen. 

Info

Portionen
3
Schwierigkeitsgrad
Leicht 👌🏼
Koch-/Backzeit
50 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Manüart
Frühstück
Nährwerte Prozentual, basierend auf einer 2,000 kcal Diät, pro Portion.
Kalorien
612.3kcal
Fett
18.7g
Kohlenhydrate
85.3g
Eiweiß
15.7g
Zucker
26.7mg

Fußnote

Bei der Zubereitung in einer Muffinform nur 40 Minuten bei 150 Grad backen. 

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