
Fünf Geschmacksrichtungen
Kochen verbindet Zutaten zu köstlichen Geschmackserlebnissen Was haben der Bacon im Rührei, die Pilze im Risotto und der Parmesan auf den Spaghetti gemeinsam? Sie sind entscheidende Zutaten, die das jeweilige Geschmackserlebnis beeinflussen. Und sie sind Träger des typischen Umami-Geschmacks. “Umami” ist eine Bezeichnung für die fünfte grundlegende Geschmacksrichtung – neben süß, sauer, bitter und salzig.