Die glutenfreien Mehle zusammen mit dem Flohsamenschalenpulver in einer Rührschüssel gut vermischen.
Die frische Hefe in etwas Wasser auflösen.
Das Hefewasser und das restliche Wasser zu der Mehlmischung geben und gut unterrühren. Dann 10 ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen aktiviert werden und der Teig an Konsistenz gewinnt.
Den Teig auf eine glatte und bemehlte Arbeitsfläche legen. Jetzt das Salz und das Brotgewürz dazugeben.
Erneut mit der Hand für 10 Minuten durchkneten. Gelegentlich den Teig bemehlen, damit dieser nicht so stark an den Händen klebt.
Den Teig rundwirken. Wenn du nicht weißt wie du einen Teig rundwirkst, kannst du es hier nachlasen.
Lege den rundgewirkten Teig in ein Garkörbchen oder eine Rührschüssel mit Leinentuch und lasse den Teig für etwa 6 Stunden gehen.
30 Minuten vor Garzeitende den Ofen auf 220° C. Umluft vorheizen. Das Brot auf ein Backpapier stürzen. Ggf. Den Teig mit etwas Wasser einpinseln. So wird die Oberfläche glänzend goldbrauen nach dem backen.
Das Brot nun für 1 Stunde backen lassen.
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