Ein unglaublich schokoladiger saftiger Kuchen mit einer leichten Espresso Note. Ausschließlich aus guten und bekömmlichen Zutaten. Profi Tipp: Selbst der „Fake-Puderzucker“ auf dem Bild ist gesiebtes Mehl. Probier’s mal aus – das fällt niemandem auf!
Zutaten
- 200 gSchokolade
- 200 mlEspressokalt oder warm
- 200 gMehl100g Hafermehl und 100g Kastanienmehl (sind beide glutenfrei)
- 125 ggemahlene Haselnüsse
- 180 gZucker100g Xylit-Zucker und 80g Kokosblütenzucker
- 2 ELBackkakao
- 1 ELZimt
- 150 gButterZiegen-, Büffelbutter oder Margerine
- 1 ELBackpulver
- 200 gKonvitüreweiße oder dunkle
Zubereitung
Butter in der Küchenmaschine cremig rühren.
Eier trennen und das Eigelb in eine separate Schüssel geben.
Gemahlene Haselnüsse hinzufügen und gut vermengen.
Den Teig in der Küchenmaschine weiter rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver mischen und bereitstellen.
Das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach unter den Teig rühren.
Die Schokolade grob hacken und bereitstellen.
Die gehackte Schokolade unter den Teig heben.
Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Teig in die eingefettete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn man dieses in die Mitte des Teiges sticht.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen.
Den abgekühlten Kuchen mit der geschmolzenen Konfitüre überziehen und vollständig fest werden lassen.
Den Kuchen nach Belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren, bevor die Schokolade vollständig aushärtet.
