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Kurzbeschreibung
Cremige, herzhafte asia Nudeln mit nussigem Geschmack und mit knackigen Gurken getoppt. Die musst du ausprobieren! Ein schnelles Rezept für Mittagessen oder Abendbrot.
Für dieses Rezept nutzen wir persische Gurke (die kleinen im Supermarkt), da sie weniger Kerne und Flüssigkeit haben als die normalen Gurken. Du kannst aber auch normale Gurken für dieses Rezept nutzen, wenn du diese mit einem Löffel vor dem schneiden entkernst.
Für den Umami-Geschmack in diesem Rezept ist die Austernsoße verantwortlich. Es kann aber auch die vegetarisch-koreanische „yondu“-Soße genutzt werden.
Portionen
Zutaten
- 3 StkQuick Cooking Noodles
- 2 StkGurkenpersisch, klein
- 2 ELSesamsamengeröstet
- 4 ELTahini
- 1 ELAgavendicksaftoder andere Süßungsmittel: Ahornsirup, Rohrzucker, etc.
- 1 ELAusternsauce
- 3 ELSesamöl
- etwasChilli
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 TLIngwer
- 3 ELWasserum die Soße etwas flüssiger zu machen
- 1 ELSojoasoße
- 1 ELReisessig
- 2 ELMayonnaisevegan
Zubereitung
Die Gurke ggf. entkernen und in feine Streifen schneiden. Persische Gurken "die kleinen" musst du nicht entkernen, denn sie besitzen nicht so viel Wasser wie die Normalen.
Den Ingwer und Knoblauch fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen.
Alle Zutaten für die Sauce in einer Rührschüssel mischen.
- Tahini
- Mayonnaise
- Sojasoße
- Reisessig
- Agavendicksaft
- Austernsoße
- Sesamöl
- Chilli
- Wasser
- Ingwer
- Knoblauch
Die Nudeln nach Verpackung gar kochen.
Die gekochten Nudeln mit der Soße mischen.
Die Sesamsamen in einem Mörser zerkleinern.
In einer Schüssel servieren. Die Gurkenstreifen und die Sesamsamen auf die Nudeln legen.
Fußnote
Die Soße kann auch vorbereitet werden und ohne Nudeln in dem Kühlschrank gelagert werden. Sie hält sich etwa einen Monat.