Proteinkuchen mit Magerquark

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Wir beginnen mit den Eiern: 2 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, die zwei Eigelb werden für dieses Rezept nicht benötigt. Aber nicht entsorgen! Die Eigelb können an den Hund verfüttert werden oder im Kühlschrank für den nächsten Morgen für das Rührei verwendet werden. Das dritte Ei wird komplett benötigt. 

Jetzt alle trockenen Zutaten: Mehl, Proteinpulver (nur die Menge für den Teig, nicht für das Frosting), Backpulver, Backkakao (und optional für mehr kcal die Haferflocken) in einer Rührschüssel vermischen. 

Den Magerquark, das ganze Ei, die Mandelmilch und das Apfelmus dazu geben. 

Zu einem zähen klebrigen Teig mixen.

Das vorbereitete Eiweiß vorsichtig unter den Teig (ohne Mixer) heben. 

Den Teig in einer viereckigen Backform dünn (etwa 2 bis 3 cm) verteilen. Für 15-20 min in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben. 

Währenddessen das Frosting vorbereiten:  Den Frischkäse mit den Proteinpulver cremig mixen. Optional noch etwas mit Honig, Agavendicksaft oder weiterem Proteinpulver süßen. 

Den fertigen Teig aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und mit dem Frosting bestreichen. Mit Beeren oder Keksen belegen. Enjoy!