MQ 5: Der solide Klassiker mit Drehregler

Wir starten mit dem Braun Multiquick 5, der als erstes wirklich relevante Modell der Serie gilt. Zwar gab es davor den MQ 1 und MQ 3, doch diese gelten heute eher als veraltet.

Ein zentrales Merkmal des MQ 5 ist das Wahlrad mit 21 Geschwindigkeitsstufen an der Oberseite, kombiniert mit einem Power- und Turbo-Knopf an der Seite. Klassische Bedienung, aber nicht ganz so komfortabel – denn: Die Geschwindigkeit lässt sich nur mit zwei Händen einstellen. Wer während des Mixens die Stufe ändern möchte, muss entweder absetzen oder akrobatisch werden.

MQ 7: Smart-Speed-Technologie für einhändige Steuerung

Mit dem Multiquick 7 führt Braun die sogenannte Smart-Speed-Technologie ein. Die Idee: Statt vieler Tasten und Regler übernimmt ein einziger variabler Schalter die Steuerung. Je stärker man drückt, desto mehr Power bekommt man. So lässt sich die Geschwindigkeit mit nur einer Hand regulieren – eine echte Erleichterung im Küchenalltag.

Der MQ 7 bringt auch erstmals die ActiveBlade-Technologie mit: Eine bewegliche Klinge im Mixfuß, die sich auf und ab bewegt und so noch effizienter püriert.

MQ 9: Mehr Leistung, neue Features, gleiche Kompatibilität

Der Braun Multiquick 9 baut auf dem Konzept des MQ 7 auf – Smart Speed und ActiveBlade bleiben erhalten, dazu kommen:

• Zwei zusätzliche Schalter

• Kindersicherung mit LED-Anzeige

• Modus-Wahl für Zubehörkompatibilität (2 Stufen + Pulse)

Besonders praktisch: Alle Zubehörteile der Serie sind untereinander kompatibel. Wer also schon Aufsätze vom MQ 5 oder MQ 7 besitzt, kann diese auch mit dem MQ 9 verwenden.

Auch neu ist die Kindersicherung – über einen Schalter mit roter LED wird das Gerät entsperrt. Ideal für Haushalte mit Kindern – oder wenn man einfach sicher gehen möchte, dass der Mixer nicht aus Versehen startet.

Bedienung im Detail: Was sich verändert hat

Modell	Geschwindigkeitseinstellung	Smart Speed	Kindersicherung	ActiveBlade
MQ 5	Wahlrad (21 Stufen)
MQ 7	Drucksensor
MQ 9	Drucksensor + Moduswahl

Die neue Moduswahl beim MQ 9 (z. B. „P“ für Pulse) macht vor allem beim Zubehör wie Kartoffelstampfer oder Zerkleinerer Sinn. Für den normalen Pürierbetrieb bleibt sie eher ein nettes Extra.

Der Praxistest: Suppe für alle

Um die Unterschiede im Alltag zu sehen, haben wir alle drei Modelle in den gleichen Küchentest geschickt: Eine einfache Suppe aus Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Kräutern – jeweils 50 Sekunden Mixzeit auf höchster Stufe.

Das Ergebnis: Alle drei Braun-Stabmixer haben die Suppe gleichmäßig püriert. Keine groben Stücke, keine Ausreißer. Für einfache Aufgaben reicht also auch ein älteres Modell.

Für besonders harte Aufgaben empfehlen wir unsere ausführlichen Einzeltests – dort müssen sich die Geräte unter härteren Bedingungen beweisen.

Fazit: Welcher Braun Multiquick lohnt sich?

Unterm Strich zeigt sich ein klares Bild:

• MQ 5: Gut für Einsteiger, solide Technik, günstig erhältlich

• MQ 7: Mehr Komfort durch Smart Speed, ActiveBlade inklusive

• MQ 9: Maximale Leistung, Kindersicherung, durchdachte Zusatzfunktionen

Wenn du häufig mixt, Kinder im Haushalt hast oder einfach das Beste willst, ist der MQ 9 definitiv eine gute Wahl. Wer bereits Zubehör besitzt oder seltener mixt, ist auch mit dem MQ 5 oder MQ 7 gut bedient.

Tipp: Du willst sehen, wie sich die Mixer im Härtetest schlagen? Dann schau dir unsere ausführlichen Testvideos zu jedem Modell an!

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Rezepte mit Brokkoli

Kabeljau mit Brokkoli und Tomate

Wildlachs mit Quinoa und Brokkoli

Sticky Tofu mit Süß-Sauer-Soße und Sesam

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L-Carnitin ist ein Nahrungsergänzugsmittel und häufig auch als „Fatburner“ bekannt. Dabei ist dies eher missverständlich, denn aktiv verbrennt L-Carnitin gar kein Fett. Ist die Einnahme überhaupt sinnvoll? Und wenn ja für wen? 
Dein Körper stellt L-Carnitin selber her, ist eine zusätzliche Einnahme empfehlenswert oder gibt es sogar Nebenwirkungen?
Wir klären euch auf!

Was macht L-Carnitin in unserem Körper?

L-Carnitin ist ein Transportmolekühl, weleches Fettsäuren aus körpereigenen Fettreserven in die Mitochondrien der Muskeln transportiert. Die Mitochondrien sind Zellorganellen in unserem Körper, die wie ein Kraftwerk funktionieren. Diese können aus Fetten und Kohlenhydraten nutzbare und freie Energie für Muskeln bereitstellen. Fettsäuren können ausschließlich mit der Hilfe von L-Carnitin in das Innere der Mitochondrien gelangen. Daher ist es für den menschlichen Körper lebenswichtig und übernimmt eine wichtige Aufgabe. Es ist also nicht verwunderlich, dass der Körper dieses Protein selber herstellen kann. 

Neben dem Transport von Fettsäuren aus dem Körper in den Muskel wirkt L-Carnitin stabilisierend und energiesteigernd. Unsere Mitochondrien können Fette und Kohlenhydrate in Energie umwandeln. Jedoch nicht gleichzeitig. Muss zwischen den beiden Energielieferanten gewechselt werden, merkt man dies an einer kurzen Müdigkeit oder einem Leistungstief. Dieser Übergang wird von L-Carnitin unterstützt.

L-Carnitin Einnahme

L-Carnitin wird von dem menschlichen Körper in der Leber aus den Aminosäuren Lysin, Methionin und drei Methylgruppen selber synthetisiert. Diese Herstellung ist für den Körper recht aufwendig und erfordert außerdem unter anderem ausreichende Mengen an Vitamin C, Vitamin B6 und Eisen. 

Der Körper enthält durchschnittlich 20 bis 25 

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Foodspring, vorher auch unter dem Namen egg bekannt, ist eine der bekanntesten Marken für Nahrungsergänzer. Allgemein bekannt ist Foodspring für ihren guten Ruf. Genau diesen möchten wir in diesem Testbericht auf die Probe stellen. Steckt hinter der Marke „foodspring“ mehr als nur gutes Marketing?

Nachtrag 30.09.2019 Wir haben noch einige Produkte in diesen Test aufgenommen, da es uns doch öfter dazu verleitet nochmal bei foodspring zu bestellen. Damit lässt sich der Unterpunkt "Würden wir nochmal bestellen?" auch ganz klar beantworten. Dazugekommen sind jetzt neu: Paleo Bar, Protein Cream in beiden Varianten und "Flavour Kick". ×

Unsere Bestellung

Wir haben für unsere Beispiel-Bestellung einen Mix aus Muskelaufbau, Abnehmen und gesunde Ernährung bestellt. Der Warenkorb hat sich nach und nach mit folgenden Produkten gefüllt:

1. Shape Shake Vanille
2. Proteinriegel: Cookie Dough
3. Proteinriegel: EXTRA CHOC
4. weiße Chiasamen
5. Proteinporrige
6. L-Carnitin

1. Shape Shake Vanille

Der SHAPE SHAKE mit Vanillegeschmack ist eines der beliebtesten, wenn nicht das beliebteste Produkte bei foodspring. Natürlich wanderte das Proteinpulver auch in unseren Warenkorb, damit wir dir hier über unsere Erfahrungen berichten können. 

Geschmack

Wir waren echt über den Geschmack überrascht. Da dieser Shake mit Stevia statt Zucker gesüßt ist, entsteht ein einzigartiger Geschmack. Jedoch kann ich mir sehr gut vorstellen, dass er nicht für jeden etwas ist. Die ersten beiden Shakes haben mir geschmacklich nicht gefallen. Erst schmeckt der Shake etwas künstlich und hat einen minimal bitterlichen Geschmack. Merkwürdigerweise habe ich mich nach dem dritten Shake daran gewöhnt und jetzt schmeckt mir der Geschmack wahnsinnig gut. Man kann fast sagen, dass der Geschmack süchtig macht. Ob das nun so gut ist, lasse ich dich jetzt entscheiden. 

Muskelaufbau

Körpergewicht reduzieren

Vergleich zu Daily Protein von vitaMoment

Generell unterscheiden sich beide Proteinpulver kaum voneinander. Ganz im Gegenteil: Testet man beide nebeneinander könnte man fast vermuten, dass sie vom selben Lieferanten kommen, denn sowohl preislich als auch vom Geschmack sind beide Pulver sehr ähnlich. Die Verpackung ist identisch aufgebaut mit dem selben luftdichtem Aluminiumverschluss an der Oberseite. Nur in der Größe unterscheiden sie sich. Weshalb der Preis auch etwas abweicht. 

Der für uns entscheidende und größte Unterschied ist, dass „vitamoment“ im Gegensatz zu foodspring Farbstoffe verwendet. Ganz klar ein großes Manko, denn die haben in einem Proteinpulver nichts zu suchen! (Eigentlich nirgendwo!) 

2. Cookie Dough Proteinriegel

Der Proteinriegel bei foodspring heißt „PROTEIN BAR“ und es gibt ihn in vielen Geschmacksrichtungen, darunter auch Strawberry Yoghurt, Hazelnut Cream, Mango Milkshake, Chocolate Brownie und Cookie Dough. Letzterer ist wohl die bekannteste Sorte. Auch wir haben diesen Proteinriegel mit „Keksteig“-Geschmack bestellt. 

Geschmack

Achtung - Änderung der Rezeptur (30.09.2019) Foodspring hat nach unserer Bestellung die Zutaten geändert: Der Riegel soll nun deutlich weicher sein! NACHTRAG 08.01.2020 - Wir haben den gleichen Proteinriegel erneut nach veränderter Rezeptur bestellt und konnten sowohl in Konsistenz als auch im Geschmack keinen Unterschied feststellen. ×

Inhaltsstoffe

Die Inhaltsstoffe sehen zunächst mal chemisch wild zusammengewürfelt aus. Es sind eine ganze Reihe an langen chemischen Namen enthalten. Sowas lässt oft vermuten, dass der Riegel bis oben hin mit Schadstoffen vollgestopft ist. Bei foodspring ist es tatsächlich aber anderes: Es werden die Zutaten sehr bewusst gewählt und sehr genau angegeben. Das hat aber natürlich auch seinen Preis. Außerdem setzt foodspring auf Süßungsmittel statt auf Zucker. So wird der Zuckerersatz „Xylit“ verwendet, weshalb in den Nährwerten auch gerade mal 3,6% Zucker angegeben sind. 

Zutaten (laut foodspring 02. Mai 2019 ): 

Proteinmischung (Molkeneiweiß-Konzentrat, Milcheiweiß-Isolat) (38%), Isomalto-Oligosaccharid-Sirup (Präbiotischer Ballaststoff), Fructo-Oligosaccharid-Sirup, Füllstoff (Polydextrose), Feuchthaltemittel (Glycerin), Edelbitterschokoladendrops (6%) (Kakaomasse, Süßungsmittel (Xylit), Kakaobutter, Emulgator (Sonnenblumenlecithin), natürliches Aroma), Kakaonibs (3%), Kakaobutter, Mandeln (gehackt, geröstet) (1%), Mandelmehl (1%), natürliches Aroma, Kakaopulver (0,7%), Meersalz, Säureregulator (Natriumhydrogencarbonat), Süßungsmittel (Steviolglycoside)

Der Proteingehalt

Der Cookie Dough Proteinriegel von foodspring hat einen Proteingehalt von 33%. Das ist schon ganz gut – ist aber nicht sonderlich hoch. Es gibt aktuell auch Riegel mit mehr als doppelt so viel Proteingehalt. Die unterscheiden sich dann aber nicht nur in dem Eiweiß sondern auch im Geschmack: Denn je mehr Eiweiß enthalten ist, desto trockener und pulvriger schmeckt der Riegel auch. Dennoch foodspring setzt eindeutig stark auf den Geschmack. Man kann den Riegel also auch als Snack in der Mittagspause zu sich nehmen und nicht nur nach dem Workout. Wir haben diesen Riegel auch öfter als Appetitstopper statt Proteinnachschub gegessen. Schreibt uns doch mal in die Kommentare wann ihr den Riegel am liebsten esst.

3. L-Carnitin

Neben dem Proteinriegel haben wir auch das L-Carnitin von foodspring getestet. Da es sich hier um Nahrungsergänzer handelt, die etwas mehr und ausführlicher erklärt werden müssen, haben wir dazu einen eigenen Artikel verfasst. Speziell zu dem foodspring L-Carnitin lässt sich noch kurz zusammenfassenm dass dies in mittelgroßen transparenten Kapseln kommt. Die Kapseln beinhalten das L-Carnitin in weißer Pulverform und die Kapseln kleben gegenseitig minimal zusammen. Der Wirkstoff wird durch „Carnipure“ gewonnen. Mehr dazu in dem Arikel zu L-Carnitin. Ob sich die Einnahme von L-Carnitin lohnt und etwas bringen erfährst du hier:

Hier geht es zu unserem Artikel über die Wirkung und Einnahme von L-Carnitin

4. Weiße Chiasamen

…

5. Protein Porridge

Das Protein Porridge ist ein mit Whey Protein gepimmtes Haferflocken, Sojagrieß Porridge. Mann kann es in großen 420g Dosen oder in den kleinen 60g Probierbechern bestellen. Für eine ganze Mahlzeit reichen die Becher nicht aus. Auch geschmacklich sind sie keine Sensation. Generell würden wir für den Muskelaufbau aber auch kein Whey Protein empfehlen. Dieses Produkt würden wir nicht noch einmal kaufen.  

6. Paleo Bar

7. Flavour Kick: Vanille

Die Süße in den Produkten

Vielleicht ist dir schon aufgefallen, dass „Zucker“ nicht auf den Zutatenlisten von den foodspring Produkten steht. (Das liegt aber nicht daran, dass die Produkte nicht süß sind. Ganz im Gegenteil: Viele sind extrem süß. ) Sondern mehr daran, dass foodspring ausschließlich mit Zuckeralternativen süßt. Zu dem doch sehr polarisieredem Thema Zuckeralternativen haben wir auch noch einen separaten ganz eigenen Artikel verfasst, der zu unserer Zucker-Serie gehört. 

Hauptsächlich wird “ Stevioglycosid “ als Süßstoff eingesetzt. Das ist im Grunde der Wirkstoff aus der Stevia-Pflanze, der umgangssprachlich einfach „Stevia“ genannt wird. Soweit so gut: Der Stoff kommt aus einer Pflanze. Das ist aber nur die halbe Wahrheit, denn er wird noch einer Reihe chemischer verfahren unterzogen. Mehr dazu erfährst du in dem Artikel über Stevia. 

Du hast es eilig? Dann will ich dir vorweg nehmen: Ja, Stevia ist besser als raffinierter Industriezucker aber nicht das Heilmittel und die Lösung aller Probleme. So wie immer quasi. 

Würden wir nochmal bestellen?

Ja, wir bestellen noch immer nach einigen Monaten unsere Stammprodukte. Dazu gehören weniger Muskelaufbauprodukte, da nach unserer Philosophie „Whey Protein“ nicht der richtige Ansatz für einen gesunden Muskelaufbau ist und foodspring auf genau dieses setzt. Dennoch haben wir uns besonders in der „Gesund ernähren“ Kategorie von foodspring wiedergefunden. Unsere „Way to go“-Produkte sind die Protein Cream, 

Rabbatcode / Gutschein

Falls wir dein Interesse an foodspring geweckt haben und du auch gerne bestellen möchtest haben wir hier noch einen Gutscheincode über 15 EURO für dich. Der Mindestbestellwert für diesen Code liegt bei 40€.

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Das Schöne, wenn man die Nudeln selbst macht ist, dass man völlig frei ist was die Auswahl des Mehls betrifft. Möchte man die Nudeln eher herkömmlich, wählt man ein helles Dinkelmehl. Natürlich geht auch Weizenmehl, aber das ist bekanntlich ja für viele Menschen nicht sehr bekömmlich, daher empfehlen wir es hier nicht.

Ernährt man sich glutenfrei, kann man wunderbar mit glutenfreiem Mehl nach Wahl wie beispielsweise Buchweizenmehl, Maismehl, Hafermehl, Reismehl, Amaranthmehl, Kastanienmehl, Teffmehl und so weiter arbeiten. Hier wie schon erwähnt, die Flohsamenschalen nicht vergessen. Man sollte immer mit Reismehl mischen, sonst wird der Teig gerne mal zu fest.

Wir haben uns hier für die Variante mit 400g hochwertigem Dinkelmehl und 100g Reisvollkornmehl entschieden.

Hier sind alle Zutaten, die wir brauchen:

Zunächst bereiten wir den Spätzleteig zu.

Dazu werden alle Zutaten in einer Schüssel vermischt und mit einem Mixer verrühren. Ist der Teig zu fest etwas Wasser zugeben, ist der Teig zu flüssig etwas Mehl zugeben. Die Konsistenz sollte zäh und klebrig aber nicht wässrig sein. So lange rühren bis der Teig blasen schlägt. 

Nun bringen wir einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Ist der Topf zu klein, verkleben die Nudeln schneller. Währenddessen stellen wir eine schale bereit, in die wir später die fertigen Spätzle füllen möchten.

Tipp: Man kann einen kleinen Teller oder ähnliches verkehrt herum in die Schale legen. Dies sieht erst merkwürdig aus, hat aber einen tieferen Sinn. In dem Zwischenraum kann sich später das Wasser sammeln, welches nicht vollständig abgetropft ist. 

Wenn das Wasser richtig kocht, etwas die Temperatur runterregeln bis es nur noch leicht siedet.

Neben der alego Spätzlepresse benötigen wir zusätzlich eine Schaumkelle, um die fertigen Nudeln aus dem Topf zu heben.

Wir legen die Nudelpresse wie folgt auf dem Topf auf. Eine gute Presse liegt so auf, dass wir beide Hände zum Befüllen des Nudelteigs frei haben. Die Spätzlepresse nur etwa 3/4 befüllen, damit weniger an den Seiten herausquillt. Dies geht am besten mit 2 Löffeln. Dann zügig schließen und in das kochende Wasser drücken. Das geht sehr einfach und es fällt auf, dass die Nudeln weniger zusammenkleben, wenn man sie schnell herauspresst. Außerdem sollte eine Spätzlepresse gewählt werden, welche einen Durchmesser von 3 mm Lochgröße hat und einen großen Presskörper besitzt. Besonders gut hat sich dafür die alego Spätzlepresse in unserem Test bewiesen. Den ausführlichen Testbericht findet ihr hier.

Möglichst nicht oder nur sehr vorsichtig im Wasser rühren, da die Nudeln sonst zerfallen. Sie sind fertig wenn sie an die Oberfläche steigen.

Dann können Sie mit der Schaumkelle abgeschöpft werden und der Vorgang wird solange wiederholt bis der Teig vollständig verarbeitet ist.

Die Nudeln sofort servieren oder im Ofen bei 70-80 Grad warmhalten. Noch besser geht es im Dampfgarer bei 70-80 Grad mit 30 Prozent Wasserbefeuchtung.

Die Nudelpresse nach Gebrauch gleich unter kaltem Wasser kurz vom groben Schmutz reinigen und dann kann sie in den Geschirrspüler gegeben werden.

Die perfekte Konsistenz

Das Mehl-Wasser-Verhältnis hat einen großen Einfluss auf die Konsistenz. Wie man auf dem Bild erkennen kann ist die richtige Dosierung entscheidend. Mit dem richtigen Fingerspitzengefühl kann man mit ein wenig Mehlzugabe aus einer matschigen Nudelpampe schnell feste und wohlgeformte Spätzle machen.

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Industriell gefertigter Zucker kommt in zahlreichen Nahrungsmitteln vor. Von Schokolade über Ketchup bis hin zu Softeis – all diese Leckereien enthalten extrem viel Zucker. Auch zu vielen Mahlzeiten wird Zucker zur Süßung dazu geben. Dass industrieller Zucker aber nicht gerade gesund ist, wissen wir alle. Was die meisten aber nicht wissen ist, dass Zucker nicht nur ungesund sondern sogar schädlich und giftig für den Körper ist. Er fördertet die Gewichtszunahme und erhöht das Risiko für viele Krankheiten (mehr dazu hier). Dennoch wollen wir bei vielen Mahlzeiten aber nicht auf die leckere Süße verzichtet.

Wir zeigen euch hier zahlreiche Arten von  Zuckerersatz, welche wesentlich gesünder – manche sogar durchaus wohltuend und gesundheitsfördernd – sind. Wieso also nicht die preisgleichen Zuckeralternativen wählen? Machen Schluss mit deinem Industriezucker und denke an deine Gesundheit – Entscheide dich für einen Zuckerersatz!

1. Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker ist eine Alternative zu Haushaltszucker, welche aus dem Blütennektar von Kokospalmen gewonnen wird. Der Blütennektar wird nach der Ernte auf den Kokosplantagen getrocknet und gemahlen. Der dann entstandene Zucker wird aber nicht raffiniert, was ihn erheblich von Haushaltszucker unterscheidet. Kokosblütenzucker besitzt einen niedrigen glykämischen Index (GI). Produkte mit einem niedrigen GI sind deutlich gesünder für den Körper, da sie das Risiko für eine Fettleber oder Insulinresistenz herabsetzen. Damit wird es weitaus unwahrscheinlicher, an Diabetes zu erkranken. Im Vergleich zu Haushaltszucker besteht außerdem der Vorteil, dass der Blutzuckerspiegel beim Verzehr nicht allzu sehr schwankt. Vom Geschmack her ähnelt der Zucker etwa dem Geschmack von Karamell. Einsetzbar ist er überall, wo auch Haushaltszucker Verwendung findet. Einziger Nachteil ist, dass Kokosblütenzucker ein relativ teurer Zuckerersatz ist. Die günstigsten Produkte beginnen bei ca. 9 Euro für 1kg Kokosblütenzucker (siehe hier).

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2. Luo Han Guo

Luo Han Guo ist eine Pflanze, welche aus dem Süden Chinas stammt und auch dort kultiviert wird. Sie ist eine Frucht, welche zu den Kürbisgewächsen zählt und ca. 4,5 bis 5,5 Zentimeter groß ist. Sie wird in China vor allem von Mönchen verwendet, welche sie zum Süßen von Tees und Suppen nutzen. Mittlerweile hat sie sich aber auf auf viele weitere Länder Ostasiens bzw. Ozeaniens ausgeweitet (z.B Neuseeland, Thailand und Korea). In Europa ist Luo Han Guo leider weitestgehend unbekannt. Auch ist der Verzehr in europäischen Länder nur in sehr eingeschränkter Weise erlaubt. Des Weiteren ist die Frucht geschmacklich bei vielen recht unbeliebt. Daher gibt es sie aktuell auch nur in Pulverform auf dem Markt.

Die grüne Frucht ist 500-mal süßer ist als Zucker.  Im Gegensatz zu Zucker, besitzt sie aber keine Nachteile und Risiken. Außerdem gilt sie als Heilmittel. So wird mit der Frucht in China Übergewicht sowie Diabetes geheilt. Auch Arteriosklerose und Krebs können abgewendet werden, was besonders auf die enthaltenen Antioxidantien zurückgeführt werden kann.

3. Stevia

Stevia ist eine Pflanze, welche aus Südamerika stammt. Sie ist ca. 300-mal süßer als Zucker selbst, enthält dabei aber weniger Kalorien und ist weitaus gesünder. Im Unterschied zu Zucker führt der Konsum von Stevia nicht zum Ausstoß von Insulin. Somit wird die Bauchspeicheldrüse nicht belastet. Des Weiteren steigt der Blutzuckerspiegel nicht sonderlich an. Das Risiko, an Entzündungen oder auch Diabetes zu erkranken, wird daher herabgesetzt.

Stevia eignet sich vor allem zum Süßen von Getränken wie Tee und Kaffee. Beim Backen von Kuchen oder Torten kann man die Zucker-Altenative aber leider nicht so leicht einsetzen. Hier muss man selber testen, ob einem der Kuchen bei der Verwendung von reinem Stevia noch schmeckt. Alternativ lässt sich der Zuckerersatz auch in Verbindung mit weiteren Stoffen (z.B Erythrit) erwerben.

4. Ahornsirup

Wer einen Ersatz in Form eines Sirups sucht, der ist mit Ahornsirup sehr gut bedient. Ahornsirup eignet sich zum Süßen vor allem in Verbindung mit Desserts und Kuchen. Er enthält allerdings einen recht starken Eigengeschmack, der dem Geschmack von Malz ähnelt. Deshalb passt er leider nicht überall dazu. Rezepte mit Ahornsirup finden Sie dennoch viele. Im Gegensatz zu Stevia beeinflusst der Sirup allerdings den Blutzuckerspiegel, was ein Nachteil ist. Der Blutzuckerspiegel steigt jedoch nur leicht an. Daher eignet der Sirup sich dennoch als gute Alternative zu Zucker.

5. Birkenzucker / Xylit

Birkenzucker, auch Xylit genannt, ist ein natürlicher Zuckeralkohol. Man findet den Zucker in verschiedenen Früchten sowie im Holz der Birke. Dieser Zucker hat den Vorteil, antikariogen zu sein. Das heißt, er kann Karies verhindern. Hier liegt der große Unterschied zu Haushaltzucker. Industriell verarbeiter Zucker ist nämlich, ganz im Gegenteil, extrem schädlich für die Zähne. Aufgrund der positiven Auswirkungen von Birkenzucker auf die Zähne kommt er auch in vielen Kaugummis vor.  Des Weiteren kann Xylit Entzündungen hemmen. Auf den Blutzucker- sowie Insulinspiegel hat dieser Zucker keine negative Wirkung, was ebenfalls für ihn spricht.  Erworben werden kann Xylit in den meisten Supermärkten, Bio-Shops sowie im Internet.

Falls Sie einen Hund oder eine Katze besitzen, sollten Sie beachten, dass diese auf keinen Fall mit dem Xylit in Berührung kommen. Für Hunde und Katze hat Birkenzucker nämlich eine toxische Wirkung. Im schlimmsten Fall können die Haustiere sogar sterben.

6. Reissirup

Reissirup ist ein Süßungsmittel, welches seinen Ursprung in Japan hat und dort schon seit langer Zeit genutzt wird. Der Sirup basiert auf Vollkornreis. Dieser wird gemahlen, und anschließend mit Wasser erwärmt. Es werden Enzyme frei, welche für die Spaltung in Zuckerstoffe verantwortlich sind. Die herausgefilterte Flüssigkeit stellt letztlich den Sirup dar. Dieser wird allerdings noch eingedickt.

Der Reissirup besteht aus den Kohlenhydraten Glucose, Maltose sowie Mehrfachzuckern. Dadurch dass Mehrfachzucker und keine Einfachzucker im Reissirup vorkommen, gelangt der Zucker langsam ins Blut. Es tritt also kein weiteres Verlangen nach mehr Zucker ein. Somit ist es viel unwahrscheinlicher, dass sich eine Zuckersucht wie bei Haushaltslecker (mehr Infos dazu hier) entwickeln kann. Des Weiteren sind viele Mineralstoffe (Magnesium, Eisen etc.) enthalten.

Diese Zucker-Alternative kann an verschiedensten Stellen Verwendung finden, vor allem natürlich um Speisen eine gewisse Süße zu verleihen. Ferner kann man ihn sich aber auch auf sein Brot schmieren oder ihn zum Backen verwenden. Beim Backen sollte man aber nicht zu viel zusätzliches Wasser benutzen. Geben Sie am Besten 10 % weniger Wasser als sonst hinzu.

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Zucker ist heutzutage in sehr vielen Nahrungsmitteln und Gerichten enthalten. Chips, Schokolade, Kuchen, Ketchup – das sind nur einige der absoluten „Zuckerbomben“. Insgesamt essen viele von uns mehr Zucker, als sie eigentlich sollten. Die meisten sind sich auch gar nicht über den hohen Zuckerkonsum bewusst. Wir wissen aber: Zu viel Zucker ist ungesund und macht krank. Das schlimme ist aber, dass Zucker zusätzlich auch süchtig machen kann. Und wer in eine Abhängigkeit gerät, der kann nur schwer wieder rausfinden. In diesem Artikel wollen wir Ihnen die Zuckersucht näher erklären. Außerdem wollen wir Lösungen finden, wie Betroffene besser damit umgehen können.

Zucker macht krank

Zucker wird heutzutage n der Form von Industriezucker oder als natürlicher Zucker (z.B in Obst) aufgenommen). Vor allem der Industriezucker ist in hohen Formen aber sehr schädlich für uns. So können Krankheiten entstehen, welche den Körper angreifen. Dazu zählt z.B die Zuckerkrankheit Diabetes-2. Aber auch Krebs sowie diverse Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystem können durch einen zu hohen Konsum von Haushaltszucker entstehen. Besonders alte Menschen haben des Weiteren mit Alzheimer zu kämpfen, welches häufig auch eine Folge von hohem Zuckerkonsum ist. Wenn Sie sich weiter für die gesundheitlichen Risiken von Zucker interessieren, finden Sie in diesem Artikel weitere Infos.

Zu viel Zucker führt zu einer Sucht

Zucker bewirkt den Ausstoß von Dopamin. Dopamin ist ein Glückshormon, welches das Belohnungszentrum im Gehirn anregt. Dopamin gilt eigentlich als Antrieb für uns, z.B vor einem Wettbewerb oder einer Klausur. Es gibt uns die Motivation, unsere Ziele zu verfolgen. Das Verfolgen und Erreichen unserer Ziele macht uns dann glücklich.

Süchtig nach „Dopaminkicks“

Dieses euphorisierende Gefühl macht allerdings süchtig. Wir wollen immer mehr an Dopamin und geraten in Versuchung, noch mehr Zucker zu uns zu nehmen. Solche „High-Gefühle“ haben wir auch beim Konsum von Drogen. Sogar beim Gucken von Fernsehserien wird z.B Dopamin ausgestoßen. Geraten wir tatsächlich in eine chronische Sucht, so können schwere Folgen für die Gesundheit entstehen.

Große Gefahr: Niedriger Serotoninspiegel

Das Risiko für eine Sucht ist besonders hoch, wenn der Spiegel des Serotonins zusätzlich sehr niedrig ist. Serotonin ist nämlich ein Neurotransmitter, welcher als „Glückshormon“ bekannt ist. Bei depressiven Menschen ist der Serotoninspiegel bspw. besonders niedrig. Dadurch wirken wir ängstlich, schüchtern und unzufrieden. Unser Selbstbewusstsein ist gering. Einige depressive Menschen versuchen dann ihre Depression damit zu kompensieren, viele Süßigkeiten etc. zu essen. Besonders das ist aber besonders riskant. Man läuft Gefahr, in einen Teufelskreis zu geraten, dem schwer zu entfliehen ist.

Experimente beweisen Zuckersucht

Lange Zeit gab es Zweifel daran, ob Zucker tatsächlich süchtig macht. Der Forscher Bart Hoebel sowie sein Team der Princeton University führten Experimente mit Ratten durch, welche dann aber genau dies zeigten. So setze man sie stets dem Zucker aus. Als man den Zucker dann wieder absetze, war die Reaktion ähnlich wie bei alkoholkranken oder drogenabhängigen Menschen. Die Ratten bekamen Entzugserscheinungen. Sie begannen zu zittern und mit den Zähnen zu klammern. Als die Forscher ihnen wieder Zucker gaben, aßen sie den dann direkt wieder auf, und die Entzugserscheinugen verschwunden (zumindest) für eine kurze Zeit.

Auch konnte man beweisen, dass sich die Gehirne der Ratten bereits nach 4 Wochen unter stetiger Zugabe von Zucker veränderten. Die Gehirne wiesen eine ähnliche Struktur auf wie die Gehirne von Menschen, welche süchtig nach harten Drogen (z.B Kokain) sind.

Wann ist man süchtig nach Zucker?

Süchtig ist man meist dann, wenn man es nicht schafft eine längere Zeit lang ohne zuckerhaltige Produkte auszukommen. So ist es sinnvoll, über einen längeren Zeitraum ein Selbstexperiment durchzuführen. Über diesen längeren Zeitraum (z.B 2 Wochen) sollte man versuchen, keinerlei Industriezucker zu sich nehmen.

Dazu muss man sich jedoch erst einmal bewusst machen, welche Produkte alle Zucker enthalten. Industriell verarbeiter Zucker ist nämlich nicht nur in Süßigkeiten und Schokolade enthalten. Auch scheinbar gesunde Produkte wie Fruchtjoghurts oder unser Frühstücksmüsli sind meist sehr reich an industriellem Zucker. So empfehlen wir sich das Frühstück lieber selber zusammen zu stellen (z.B Haferflocken + frisches Obst) anstatt auf Fertigprodukte zu setzen. Auch viele Getränke (von Cola bis hin zu Cappuccino oder Multivitamin-Saft) enthalten viel Zucker. Daher sollten Sie vor allem Wasser trinken.

Informieren Sie sich also, welche Inhaltsstoffe Ihre tägliche Nahrung hat. Anschließend probieren Sie das Experiment aus um festzustellen, ob Sie zuckersüchtig sind.

Tipps um die Zuckersucht zu bekämpfen 

Auf gesüßte Getränke verzichten

Besonders schädlich für den Körper sind zuckerhaltige Getränke, und davon gibt es reichlich auf dem Markt. Nicht nur die bekannten Getränke Cola, Fanta und Sprite gehören dazu. Auch neue „Modegertränke“ wie Club Mate oder Mio Mate sind besonders zuckerhaltig. Außerdem sind die meisten Fruchtsäfte aus dem Supermarkt sehr ungesund. Sie enthalten ebenfalls viel Zucker. Wenn sie Saft oder Limonade trinken, dann am besten nur wenn sie die Getränke selber zubereiten (aus frischem Obst). Zudem sollten sie Kaffee oder Tee am besten pur, also nicht mit extra viel Zucker trinken. Die beste Methode ist allerdings, nur stilles Wasser zu trinken.

Früh schlafen gehen

Besonders Schlafmangel kann zu Heißhunger führen und erhöht die Gefahr, dass wir viele süße Dinge zu uns nehmen. Somit empfehlen wir, früh und ausreichend zu schlafen. Viele machen den Fehler, besonders am Abend (z.B während man Fernsehen guckt) nochmal zu naschen. Wenn Sie sich aber bereits vorher die Zähne putzen, können Sie der Versuchung widerstehen.

Natürliche Lebensmittel essen

Als beste Ernährungsform gilt es, natürliche Produkte zu essen. Ihre Nahrung sollte daher so wenig industriell verarbeitet wie möglich sein. Setzen sie auf gesunde Lebensmittel (z.B Kartoffeln, Haferflocken, Quinoa etc.) anstatt auf Fertiggerichte wie Tiefkühlpizza. Diese enthalten weitaus weniger industriell verbreiteten Zucker.

Gesunder Zuckerersatz

Zucker kommt meist als Zusatz bzw. Süßstoff in unserer Nahrung vor. Wenn sie darauf aber nicht verzichten wollen, gibt es gesunde Alternativen. Ein Beispiel dafür liefert Stevia. Dabei handelt es sich um eine süß schmeckende Pflanze, welche aus Südamerika stammt. Sie enthält deutlich weniger Kalorien als Zucker. Außerdem kann sie den Blutzuckerspiegel gut regulieren. Stevia lässt sich z.B im Internet erwerben.

Lebensmittel mit niedriger glykämischer Last

Die glykämische Last spielt beim Verzehr von Kohlenhydraten eine große Rolle. Kohlenhydrate mit niedriger glykämischer Last sind deutlich zu bevorzugen. Wenn diese nämlich niedrig ist, so kommt es zu keiner Insulinresistenz oder Fettleber. Dabei ist es vor allem wichtig auf komplexe, und nicht raffinierte/ isolierte Kohlenhydrate zu setzen. Auch sollte das Verhältnis zwischen Säuren und Basen in Ihrer Ernährung weitestgehend ausgeglichen sein (hier mehr dazu).

Alkohol meiden

Beim Konsum von Alkohol besteht (neben vielen anderen Nachteilen) das Problem, dass dieser den Blutzuckerspiegel verändert. Es kommt zu Schwankungen, die nicht gut für den Körper sind. Besser ist es, wenn sich ein weitestgehend konstanter Blutzuckerspiegel einstellt. Meiden Sie Alkohol also weitestgehend. Außerdem werden in den meisten Bars heutzutage viele sehr süße Cocktails angeboten. Besonders auf diese sollte man in der Regel verzichten. In einer „Partynacht“ bemerkt  man leider meist nicht, wie viel Kalorien man eigentlich zu sich nimmt.

Gesunde Snacks

Sie kennen es sicherlich: Sie sind gerade am arbeiten oder Fernsehen gucken, und brauchen etwas für den kleinen Hunger zwischendurch. Da greifen viele zu Chips oder Schokolade. Alternativ kann man allerdings auch auf gesunde Snacks zurückgreifen, die mindestens genauso gut schmecken. Es gibt eine Vielzahl gesunder Süßigkeit (bspw. diverse Riegel oder Fruchtschnitten). Besonders Reformhäuser, Bioläden und auch viele Online Shops bieten gesunde und schmackhafte Snacks an. Empfehlenswert ist zudem, dass Sie Obst und Gemüse als Zwischenmahlzeiten zu sich nehmen.

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